8寸芝士蛋糕

作者： Efa_D

用料

• 奶油奶酪 200克
• 黄油 60克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 25克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 70克
• 蛋白 4个
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 克
• 柠檬汁 滴
• 奶油 克
• 低筋面粉 克
• 蛋黄 个
• 黄油 克
• 奶油奶酪 克
• 牛奶 克
• 鸡蛋 个

8寸芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作: 1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油) 2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用. 3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热. 4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀. 5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来. 6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以. 7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度) 8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖. 9:将蛋糕糊倒入蛋糕模具8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕模具放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟. 10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

菜谱创建时间：2019-11-27 20:06:22