台湾卤肉饭

作者： COCO味蕾厨房

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

用料

• 五花肉 1000克
• 香菇 适量
• 胡萝卜 适量
• 油菜 适量
• 洋葱头 适量
• 熟鸡蛋 适量
• 蒜蓉 适量
• 姜丝 适量
• 老抽 适量
• 一品鲜酱油 适量
• 花生酱 1勺
• 盐 鸡精 适量

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备所有食材...

步骤 2

把五花肉切小段，洋葱切丝，香菇切丁，鸡蛋剥皮，蒜瓣切碎，姜切丝。

步骤 3

洋葱丝放入适量淀粉...

步骤 4

锅中倒油，炸洋葱丝...

步骤 5

炸到金黄，酥脆...

步骤 6

炸好的洋葱酥捞出，切碎...

步骤 7

锅中倒油，放入五花肉煸炒...

步骤 8

把肥油炒出，放入蒜蓉和姜丝翻炒...

步骤 9

放入香菇丁...

步骤 10

放入胡萝卜丁...

步骤 11

放入洋葱碎...

步骤 12

倒入老抽，一品鲜，花生酱1勺，放入盐调味，翻炒均匀...

步骤 13

放入鸡蛋，加入水或高汤，超过食材一起卤...

步骤 14

卤一个小时，关火...

步骤 15

开水把油菜过一下水...

步骤 16

成品...

台湾卤肉饭的小贴士

这道菜比较主要的就是洋葱酥，注意炸的火候，以免影响口味...

菜谱创建时间：2019-11-27 19:48:21