可可戚风蛋糕

作者： 遥远的漫食光

用料

• 蛋黄 4个
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 2滴

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱！取一个干净无水无油的大碗，放入牛奶，油，10克糖，混合均匀无颗粒！

步骤 2

把低粉和可可粉先混合过筛，然后倒入牛奶混合液中，用手动打蛋器Z字形混合均匀！

步骤 3

放入四个蛋黄，搅拌成均匀无颗粒的面糊！

步骤 4

主锅保证无水无油，插入蝴蝶棒，放入蛋白，柠檬汁，20秒速度3.5！加入30克的糖！

步骤 5

继续打发2分钟，速度3.5，中途再加入30克的糖！一直打到干性发泡为止！

步骤 6

取三分之一的蛋白，放入面糊，用切拌的方式，把蛋白和面糊混合均匀！

步骤 7

再把面糊全部倒回主锅，8秒2.5速混合均匀！

步骤 8

拿出蝴蝶棒，用刮刀手动再切拌一下，使面糊均匀！

步骤 9

倒入17寸中空模，震两下，震出气泡！

步骤 10

放入预热好的烤箱最底层，170度35分钟！

步骤 11

出炉后震一下，然后立马倒扣，等完全放凉后脱模！

菜谱创建时间：2019-11-27 19:32:18