辣炒酸菜

作者： 我的可乐不能喝

让他成为你开胃下饭的第一道美食吧😊

用料

• 小米辣椒 5（喜欢辣可以多放） 颗
• 酱油 5 勺
• 酸菜 300 克
• 蒜 3-4 瓣
• 猪油 3 勺
• 盐（注意如果酸菜有咸味了就不需要放盐了） 适量

辣炒酸菜的做法步骤

步骤 1

第一步：把酸菜一片片撕下来过一遍清水，目的是把一些杂质、多余的盐分洗干净。洗净后蒜、小米辣椒、酸菜切碎备用。

步骤 2

第二步：我是准备了两口锅子，所以分开做了。一个锅下三勺猪油，放蒜、小米辣椒小火炒至蒜瓣微微发焦备用。

步骤 3

第三步：（我是用了另外一个锅）把酸菜直接倒入锅内炒干水分，炒到看起来干了就行了，炒干是为了后面能够吸入更多的汁水，尽量炒干些会比较好吃，这个步骤开始可以大火等差不多了一定要小火慢慢炒。

步骤 4

第四步：把刚刚炒好的酸菜倒入步骤二种炒好的辣椒蒜里面，然后迅速倒入酱油搅拌。整个过程小火。

步骤 5

第五步：开吃啦😄

辣炒酸菜的小贴士

1、油一定要用猪油炒，没有可以换成花生油。 2、爆辣椒蒜的时候一定要最小火不然料少很容易糊！ 3、第三步炒酸菜的时候不需要放任何调料以及油，就是单纯炒干酸菜水分即可，开始可以大火后期一定要小火。

菜谱创建时间：2019-11-27 16:29:13