玉米芝士小餐包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客 6连长方形蛋糕烤盘 FB10172 配方刚好可以做1盘的量

用料

• 高筋面粉 150g
• 细砂糖 27g
• 盐 2g
• 干酵母 2.5g
• 鸡蛋 40g
• 奶粉 4g
• 冰水 50-55g
• 黄油 19g
• #馅料
• 玉米粒 60g
• 火腿丁 40g
• 芝士碎 20g
• 香葱碎、沙拉酱 适量

玉米芝士小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。

步骤 2

揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 3

面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发25分钟左右。

步骤 4

在等待面团醒发时，可以将玉米煮熟后，将玉米粒剥下沥干。

步骤 5

面团总重300g，分割成50g/个，揉圆松弛10分钟。使用6连方形烤盘，刚好制作一整盘小餐包。

步骤 6

面团擀开，对折后接口朝下，中间用擀面杖压凹

步骤 7

摆入模具醒发。

步骤 8

将馅料所需的材料混合搅拌均匀

步骤 9

面团醒发至2倍大，表面刷蛋液

步骤 10

放入馅料，表面撒马苏里拉芝士碎

步骤 11

放入烤箱中层，上火150度，下火175度，烘烤时间15-18分钟左右。

步骤 12

出炉后倒扣脱模，放在晾网上晾凉即可。

菜谱创建时间：2019-11-27 15:04:04