节庆期快手硬菜🤞达总的干白烤芝烙吞拿🐟保管外焦里嫩

作者： SimonTheCat

达总去哥斯达黎加旅游时，吃到当地一道seared tuna。 他回来后几次三番尝试还原此菜，现在的这个版本已经是第四稿🤓 调料大多本土化，所以操作更方便。 每个版本我都是小白鼠，但都很好吃！😻🥣 所谓seared就是要内里嫩生，外皮crispy。没有找到合适的中文翻译，暂且翻成“烙”吧！

用料

• 吞拿鱼（sushi grade） 450g（两人份量）
• 干白葡萄酒 1/4杯
• 生抽 2 tablespoons
• 芝麻油 1/2 tablespoon
• 黑胡椒粒 少量
• 黑胡椒粉 少量
• 花生油 适量
• 葱 2根
• 白芝麻 少量
• 芥末酱 少量
• 大蒜籽 4瓣

节庆期快手硬菜🤞达总的干白烤芝烙吞拿🐟保管外焦里嫩的做法步骤

步骤 1

所有食材在此✌️

步骤 2

开白葡萄酒，给自己倒上一杯，边喝边开始😄

步骤 3

吞拿鱼切成4-5cm厚，把黑胡椒粉轻轻拍上吞拿鱼。随即将鱼放入一个保鲜袋（我用的是ziplock袋），加入蒜泥，白葡萄酒，生抽。密封好袋子，轻轻摇晃使味道渗透入肉。常温腌制30分钟左右。腌好的鱼外表呈现棕色。

步骤 4

中火烤白芝麻至棕色。

步骤 5

切好葱花，和烤好的芝麻一起待着。

步骤 6

不粘锅中倒入芝麻油，油稍微多点，加热更容易均匀。加入黑胡椒粒。中火加热，当第一枚黑胡椒粒炸裂！⚠️可以下鱼肉！

步骤 7

1分钟后翻面🔥两面煎好后出锅，总共只要2分钟呀！

步骤 8

装盘，吞拿上撒烤芝麻和葱花，旁边挤上芥末酱。side dishes可以是土豆泥和色拉（天冷，我们配的炒青菜🥬哈哈）。seared tuna就是要这样里嫩（生）外焦。所以吞拿鱼一定要选sushi grade才放心👹

菜谱创建时间：2019-11-26 22:00:38