紫薯芋泥蛋糕卷

作者： 青春妹-

太喜欢吃这款蛋糕卷啦，香甜软绵，紫薯芋泥配上蛋糕卷真是绝配，不仅颜色好看，口感也一级棒👍

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 5滴
• 紫薯 100克
• 芋头 100克
• 炼乳 10克
• 牛奶 20克

紫薯芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

紫薯芋头切片放入蒸锅中蒸熟蒸软

步骤 2

筷子能戳洞即可

步骤 3

压成泥，加入炼乳和纯牛奶

步骤 4

搅拌均匀备用

步骤 5

蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

步骤 6

纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀

步骤 7

加入鸡蛋中搅拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 9

Z字型搅拌至无颗粒顺滑状态

步骤 10

蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖

步骤 11

中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

步骤 12

高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

步骤 13

继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态

步骤 14

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 15

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤 16

倒入烤盘中轻震两下震出气泡

步骤 17

放入预热好的烤箱中层，170度20分钟

步骤 18

出炉撕掉油纸

步骤 19

铺上紫薯芋泥，可以先在保鲜膜中将紫薯芋泥擀平了再直接放在蛋糕上面

步骤 20

卷起来定型半小时

步骤 21

毛巾卷

步骤 22

超级好吃

步骤 23

最爱吃蛋糕卷

紫薯芋泥蛋糕卷的小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️蛋糕卷温热就要卷起，不要等到冷了就卷不起来了❗️蛋白打发不能太硬，不然烤的时候容易开裂，卷的时候也容易开裂卷不起来❗️

菜谱创建时间：2019-11-26 21:43:30