茄子拌面（&蟹棒炒蛋）

作者： 幸福吉兆

一口气吃完一盘，真心好吃😋，强力推荐，主要还非常简单～

用料

• 蟹棒 3根
• 鸡蛋 1个
• 茄子 1个
• 蒜 3颗
• 盐 1勺半
• 生抽 2勺
• 小葱 1根
• 小米辣椒 1根
• 白糖 1大勺
• 蚝油 2勺
• 水 半碗
• 大酱（海天豆瓣酱） 1大勺
• 挂面（圆形挂面） 一小捆

茄子拌面（&蟹棒炒蛋）的做法步骤

步骤 1

茄子切成小块（有很多厨友向我反馈，说茄子总是很难煮成浆糊状，在这个步骤，提示一下厨友们，茄子切成小丁，越小的丁，更容易煮成浆糊状，但是我就觉得大块多煮口感更好，要是大块，就要多加水，多煮一会。）

步骤 2

把3颗蒜切碎、小米辣椒切碎。 然后拿个小碗调酱汁（一勺半盐、2勺蚝油、2勺生抽、1大勺白糖、一大勺大酱、半碗水，搅拌均匀。）

步骤 3

锅里放入油，放入所有蒜末、和小米辣椒翻炒，然后放入切好的茄块，翻炒几下，倒入调好的酱汁，再放入一大碗水，不停拿着炒勺捣碎茄子，来回搅动，直到茄子软烂变成浆糊状。

步骤 4

收汁，关火～

步骤 5

烧一锅水，水开下面条，将清水煮好的面条，过一下凉水，备用。

步骤 6

3个蟹棒撕成条状，与鸡蛋一起搅拌均匀。放入一小勺盐（怕腥可以放一点点料酒）

步骤 7

锅里烧油，放入鸡蛋蟹棒翻炒一下，凝固后放入碗中，备用。

步骤 8

面条放入三分之二茄子酱搅拌，搅拌完放到盘子中间，放入之前炒好的蟹棒鸡蛋，再浇上之前剩下茄子酱，再撒上葱花，就可以啦～

步骤 9

超好吃😋，大家一定要是试试～辣椒和糖多少可以根据自己口味调整滴🌹

菜谱创建时间：2019-11-26 20:42:42