生酮～黑巧咖啡蛋糕

作者： 拾月-食之岁月

寒冷的天气，最适合吃点巧克力了，不管你喜不喜欢，反正巧克力蛋糕是我的最爱。 材料很简单，没有面粉，用杏仁粉和代糖，低碳水生酮宝宝吃起来一点负担都没有。 注意：为了减少碳水，用的巧克力可可浓度高，所以巧克力蛋糕比较苦。不喜欢苦的可以用可可含量低的，那么碳水就会升高。也可以稍微减少点巧克力，用80g巧克力+20g奶油。 菜谱里还给出另一个解决方案，去掉咖啡，加入奶油，放更多的代糖，根据口味自己调节吧！

用料

• 黑巧73% 100克
• 鸡蛋 4个
• 咖啡粉（怕苦可以不加） 2克
• 杏仁粉 100克
• 黄油 50克
• 甜菊糖 适量

生酮～黑巧咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

黑巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀

步骤 3

咖啡加20毫升水融化，怕苦可以不加，直接改成20毫升牛奶或者淡奶油。

步骤 4

将咖啡（怕苦的用20毫升牛奶或者淡奶油）倒入黑巧黄油混合物，搅拌均匀。

步骤 5

趁热加入甜菊糖，搅拌均匀。每个牌子的代糖甜度不同，每个人的口味也不同，所以根据自己的口味加。因为我用了73%的黑巧，比较苦，所以我加了三小包。如果你的巧克力更苦或者喜欢吃甜，你可以多加点。

步骤 6

分离蛋黄蛋清，这里一定注意用两个蛋黄，四个蛋清。

步骤 7

将蛋黄加入黑巧糊里，搅拌均匀。

步骤 8

加入杏仁粉，搅拌均匀。一定注意之前的每一步都要搅拌均匀，这时候杏仁粉才能搅拌均匀。

步骤 9

蛋清加入柠檬汁去腥。烤箱170度预热。

步骤 10

将蛋清打发到小尖角的程度。

步骤 11

取1/3的蛋清和黑巧杏仁粉糊混合，不要担心消泡，这部分蛋清就是用来牺牲的，所以一定要混合均匀。

步骤 12

将混合好的杏仁粉糊倒入剩下的蛋清里，快速翻拌均匀。这时候就注意不要消泡了。

步骤 13

将蛋糕糊倒入六寸模具，模具底部垫上油纸。

步骤 14

烤箱170度，烘烤30分钟烤出来有点开裂，所以时间可以长一点，温度再低一点。150度，50分钟应该会好一些。烤箱温度仅供参考，因为每个人的烤箱脾气不同，

步骤 15

烤好的蛋糕正面有些开裂。

步骤 16

再来一张底部非常漂亮。倒扣在烤架上晾凉。

步骤 17

切开以后组织细腻，而且发的很高，和普通蛋糕的口感没什么区别。这款蛋糕偏苦，不喜欢苦味的降低巧克力含量。

步骤 18

生酮～黑巧咖啡蛋糕的小贴士

四个鸡蛋只用两个蛋黄，四个蛋清，别忘了哦，如果用四个蛋黄，估计要稍微多加10g粉

菜谱创建时间：2019-11-26 20:19:19