鸡去掉头和屁股,清洗干净用盐把鸡的全身摸个遍,然后清洗干净,再用盐摸匀放入花椒,腌制8小时。(夏天热放冰箱冷藏)
把腌制鸡🐔整只鸡脖子朝下架在刀架上,把鸡心和鸡胗也放进去,再放入姜片,老酒,水盖上主盖子,22分钟/速度V/小勺反转,上面蒸笼可以蒸菜2盘或者1盘菜。(上面不蒸的话时间为20分钟/速度V/小勺反转)
还剩下10分钟时,把鸡肝从主盖洞里放进去,等时间到了,先不要把鸡🐔拿出来,闷3~5分钟,再拿出来。
主锅里的鸡汤做鸡汁酱,倒出少量的鸡汤加入蒜末、葱、生抽、芝麻油搅拌均匀即可。