【幸福感爆棚】圣诞花环面包

作者： EVASHI

这款面包在我家出镜率很高，因为家里的那几只都超爱巧克力。“黑巧克力（72%），黑咖啡粉（脱咖啡因的），黑糖”三黑组合真的很搭啊！

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 干酵母（可不放，发酵时间会长） 1克
• 酵头 80克
• 黄油 25克
• 馅料
• 黑巧克力 30克
• 黑糖 20克
• 黑咖啡粉 10克
• 奶酪（蒙古） 30克
• 蔓越莓 适量
• 黑加仑干 适量

【幸福感爆棚】圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和馅料的材料以外所有食材面包机或厨师机15分钟，再加黄油15分钟。放桶里20分钟后再取出。

步骤 2

巧克力等都切碎，黑糖可以擀一下就碎了。

步骤 3

混合拌匀

步骤 4

面团取出不要排气，撒一点粉。

步骤 5

擀成长方形

步骤 6

把馅料均匀的撒上

步骤 7

我把板子的方向换了一下，长边靠近自己，开始卷，卷的层数多一些。

步骤 8

最后收一下边

步骤 9

最上面不要切断，分成两半。

步骤 10

馅料朝上将两根相互叠加

步骤 11

尾巴收紧

步骤 12

放进模具发酵，想发酵快一点就进烤箱38度，罩一个大点盆。

步骤 13

发到八分满，预热烤箱200度

步骤 14

中下层，罩一个不锈钢盆，温度调至190度，10分钟。 10分钟后 把盆拿掉，烤盘调至中层，温度调至180度，10-15分钟，看上色的深浅。

步骤 15

烤完了就涨到10分满了。

步骤 16

天然酵种面包组织比干酵母的组织松软，并且可以保持好几天，凉了，回炉一下就可以。酵头做法在小贴士。

【幸福感爆棚】圣诞花环面包的小贴士

酵头做法：前一天早上冰箱取出20克酵种回稳4-6小时（如果你的常温喂养活跃酵种省略回温），等酵种回温且有明显气泡孔洞，加30克水搅匀，再加15克黑麦/全麦，15克高筋面粉，搅拌无干粉，一般正常在4-6小时发到两倍或以上，这时取年轻酵种5克，加100克水搅匀，再加50克黑麦/全麦，50克高筋面粉，搅拌无干粉。26-29度静置一晚上。早上取一勺酵头放进装满水的碗，酵头不散漂在上面，就说明酵头👌了，可以正常使用了。

菜谱创建时间：2019-11-26 19:14:45