扁桃仁戚风蛋糕

作者： 烟云淼淼

这个菜谱源自于子瑜妈妈微博上的戚风蛋糕，加了扁桃仁粉的戚风蛋糕做起来并不比原味复杂，但满屋飘香的香味胜过原味更多，我自己是非常喜欢这款戚风的，菜谱在此做了些微调整。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 55克
• 扁桃仁粉 20克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50-60克
• 香草精 2-3滴
• 柠檬汁 几滴

扁桃仁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻层。蛋黄加入称量好油和牛奶的容器里，加少许白砂糖。

步骤 2

手动打蛋器搅拌至蛋黄和液体融合，看不到油星，完成乳化。

步骤 3

低粉筛入蛋黄液中，蛋抽划Z形或一字拌成均匀无颗粒面糊，再筛入扁桃仁粉，拌匀，滴入2-3滴（千万别超量，不喜可不用）香草精拌匀。

步骤 4

从冰箱拿出蛋白，滴几滴柠檬汁，开始打发蛋白，在此不详述，不会的去找其它菜谱学学，挺简单的。打蛋白前记得170度预热烤箱

步骤 5

蛋白打至硬性打发，提起打蛋器蛋白呈小直尖角。

步骤 6

蛋白分三次与蛋黄糊混合翻拌，每一次都要拌匀哦。

步骤 7

最后得到细腻光滑的蛋糕糊。

步骤 8

把蛋糕糊倒入模具6、7分满，轻震几下，放入烤箱，温度调至150度，烤约45分钟。

步骤 9

烤好后震几下再倒扣，待完全冷却后脱模。

扁桃仁戚风蛋糕的小贴士

温度和时间不是确定不变的，得根据自家烤箱脾气来。关于戚风蛋糕的其它技巧问题请参考其它菜谱，我仅仅是因为觉得这款戚风好吃，在下厨房子瑜妈妈的菜谱里没找到，才分享给大家的。

菜谱创建时间：2019-11-26 18:01:22