超软奶香红豆吐司（米面包-不含麦麸）

作者： 李小月-lixiaoyue

还是用的大米面包粉 成品超级软软嫩嫩 奶香浓郁，甜丝丝的 原料适合做4个10×10水立方模具 大米面包做出来几天都不会有发酵酸味 唯一的小缺点就是支撑力不如小麦面粉强，但也能接受，不会太垮。

用料

• 大米面包粉 550g
• 盐 7克
• 白砂糖 60克
• 新鲜酵母 27克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 370克
• 黄油 36克
• 蜜红豆 240g

超软奶香红豆吐司（米面包-不含麦麸）的做法步骤

步骤 1

准备原料。蜜豆我用的是成品，这个牌子成分简单，不含防腐剂之类甜度不高，用着方便。如果时间充裕也可以自己煮。

步骤 2

所有原料除黄油外放入搅拌桶，低速3分钟+中速3分钟之后放入软化的黄油小块，低速两分半，中速6-8分钟，出膜。

步骤 3

放烤箱发酵模式进行一发，30度，40分钟，烤箱内放一碗热水。

步骤 4

一发结束后“面团”体积达到之前的2倍左右。

步骤 5

平均分割8份，滚圆，放置松弛15分钟。

步骤 6

幹成长舌状

步骤 7

卷起，放置松弛10分钟。

步骤 8

再次幹长

步骤 9

铺上蜜豆后卷起

步骤 10

两个一组放入吐司盒

步骤 11

烤箱发酵模式32度，放一碗热水，进行二发，40分钟，达到吐司盒约8分满

步骤 12

烤箱预热5分钟，上过180度，下火200度，根据不同烤箱调整。用剪刀剪出一条深一点的缝，放一块黄油。大概1厘米宽的黄油片平分4条吧，我放的有点多了。这个黄油不计入原料黄油总重里

步骤 13

进烤箱烤40分钟。十分钟后注意观察上色情况，遮盖锡纸。

步骤 14

满满的红豆，奶香味足

超软奶香红豆吐司（米面包-不含麦麸）的小贴士

大米粉面包面团娇嫩，动作尽量轻且快。

菜谱创建时间：2019-11-26 16:44:59