玉米软欧包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客发酵藤篮FB54105/FB54104 配方量约可做4个面包

用料

• 高筋面粉 350g
• 细玉米面 100g
• 酵母 4.5g
• 盐 4g
• 糖 50g
• 鸡蛋 50g
• 冰水 195-210g
• 黄油 35g

玉米软欧包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料混和

步骤 2

揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油

步骤 3

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态

步骤 4

基础醒发45分钟

步骤 5

提前准备好发酵藤篮，藤篮内筛粉防粘

步骤 6

分割面团200g/个，面团排气，折叠

步骤 7

面团接口朝上，放入发酵藤篮里

步骤 8

继续发酵1小时左右发至9分满

步骤 9

将面团从藤篮中倒扣在烤盘上

步骤 10

表面筛粉

步骤 11

用刀片在面团表面割出图案

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，上火175度下火185度，烘烤时间18-20分钟 。表面底部颜色均变成金黄色即可。

菜谱创建时间：2019-11-26 16:20:05