50%全麦圣诞花环面包（无油无糖版）

作者： 枫之谷

预热圣诞季，做一款花环面包应应景，在好吃好喝的节日，无油无糖无负担。模具用的是17cm中空蛋糕模，除了蛋糕之外的新用途，使用率大大提高了! 这款面包的全麦粉含量较高，更健康，加了淡奶油和肉桂粉中和了口感，再装饰上提前制作的糖霜雪花，浓浓的圣诞气氛瞬间扑面而来哦!

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 150克
• 酵母 4克
• 淡奶油 120克
• 盐 6克
• 肉桂粉 4克
• 奶粉 10克

50%全麦圣诞花环面包（无油无糖版）的做法步骤

步骤 1

将所有原料放入厨师机，先低档后高档，直至揉成扩展阶段。

步骤 2

揉好的面团在温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不塌不缩即发酵完成。

步骤 3

将面团轻压排气，分成均等的四个小面团，盖保鲜膜饧发20分钟。

步骤 4

取一个饧发好的面团擀成椭圆形大片，横过来从一端自上而下卷起，底边压薄捏紧。

步骤 5

将长条胚均匀的搓长至50cm，两个一组。

步骤 6

将两个长条交叉拧成花环状，注意接口捏紧。

步骤 7

提前将中空蛋糕模具抹上黄油防沾。将第一组编好的花环放入。

步骤 8

继续编好第二组，摞到第一个花环上。

步骤 9

放温暖湿润处二次发酵至模具八分满。因为天气渐凉，我用烤箱加一碗热水的方式发酵。

步骤 10

筛粉并预热烤箱至180℃。

步骤 11

将模具放入预热好的烤箱中下层，180℃烤40分钟，注意观察上色程度，及时加盖锡纸。香喷喷的健康圣诞花环面包出炉了！

50%全麦圣诞花环面包（无油无糖版）的小贴士

这款面包更接近主食面包的口感，因为加了淡奶油，所以没额外再加其他油类；淡奶油的用量可预留一些，视面粉的软硬程度酌情增减；烤箱温度根据自家烤箱脾气酌情掌握；装饰上可随心所欲，可缠绕红绿相间的丝带、点缀圣诞雪人、圣诞老人等等。

菜谱创建时间：2019-11-26 14:54:53