奶香曲奇（无黄油版）

作者： 英子烘焙坊

做曲奇嘛！不一定非要用黄油哈！相信有一部分人是不太喜欢黄油的那股味道的，哈哈！我就是其中之一😄😄 液体部分一定要打发至充分乳化，不然会造成油水分离不好挤。

用料

• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 10克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 炼乳 30克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1.5克
• 玉米油 100克

奶香曲奇（无黄油版）的做法步骤

步骤 1

首先准备好烤盘，烤盘里铺好油纸或油布。 裱花嘴套在裱花袋中。

步骤 2

再准备个像这种比较高，口大点的杯子。

步骤 3

将裱花袋套在杯子里。 以上准备好的全部放去一边备用。

步骤 4

秤好所有材料。

步骤 5

（1）面粉，奶粉，玉米油除外。其它食材全部倒入盆中搅匀。 （2）用打蛋机中高速打，打的过程中少量多次的加入玉米油，打至充分乳化。大约要打10分钟。 这一步一定要严格做好，不然油水分离了，会很难挤的哦！

步骤 6

筛入面粉和奶粉，用切拌手法拌匀，拌至无干粉即可。

步骤 7

将面糊全部装入之前准备好的裱花袋中。

步骤 8

扭紧裱花袋口。

步骤 9

挤出自己喜欢的花形。我用的裱花嘴是大号18齿。 这个配方调出来的面糊会有些粘稠，挤花收尾时有点不容易断开，往上提断开后花顶部是尖尖的。我觉得还是蛮好看的。 （开始挤时去把烤箱打开预热，上下管160度。）

步骤 10

挤好的曲奇放入烤箱中层，上管160度，下管145度，烤25~30分钟。

步骤 11

如果不喜欢上面顶部尖尖的花形，可以挤完花后用手指把尖尖按压下去，就像是菊花形了。

步骤 12

全部烤熟了。以上两种花形我觉得都挺好看的。

步骤 13

两种花形摆一起看看，我觉得不分上下都好看😄😄

步骤 14

补上这张图，说明一下曲奇在烤的过程中会澎涨，挤的时候有点高问题不大，烤熟了就会变的扁一点的。

步骤 15

更新于12.18号:喜欢吃黄油的，可以把玉米油换成黄油（黄油不需要化成液体。不是太硬就可以用） 做法大致相同，只是黄油不用搅打太久，用打蛋机中高速打3分钟左右就好了（黄油颜色发白即可） 用黄油做曲奇需高温快速定形，开始挤曲奇时就把烤箱预热，上下管180度。 挤好的曲奇立即放入烤箱中层，170度烤20~25分钟。

步骤 16

黄油做的更酥脆，孩子们更喜欢吃。我就不太喜欢黄油的气味😃😃

步骤 17

密封保存。

奶香曲奇（无黄油版）的小贴士

烤箱温度，烘烤时间，请根据自己的烤箱性质和曲奇大小来掌握哈！

菜谱创建时间：2019-11-26 14:07:21