红糖核桃蔓越莓软欧包

作者： 甘汁园股份

软欧包吃起来口感外皮韧劲，内里柔软，用红糖代替白糖，加了全麦粉，核桃和蔓越莓，口感更营养丰富。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 甘汁园纯正红糖 30克
• 核桃仁 25克
• 蔓越莓 25克
• 牛奶 170克
• 黄油 15克
• 花生油 15克
• 酵母 3.5克
• 盐 2.5克
• 甘汁园纯正红糖（馅料用） 10克

红糖核桃蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

备好所有食材并称重；

步骤 2

①取容器加入牛奶后倒红糖融化，把除黄油和核桃蔓越莓，以外其他食材放入。 ②面团成型后加入黄油，再揉至扩展状态，用手揉圆，进行发酵。 ③准备馅料，把核桃提前用烤箱烤制5分钟后取出备用，红糖和蔓越莓称重备用。

步骤 3

①手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成；醒发好的面团排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟。 ②松驰好之后再次排气，用手摁成厚一点的面团。在面团上放入核桃，蔓越莓和红糖。

步骤 4

①用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧。表面绷紧非常重要，没有收紧，割包后面团就会瘫掉。 ②在藤碗中倒入面粉，转动藤碗，让面粉均匀的附着在藤碗上；将面团光滑的一面扣在碗里。盖上保鲜膜进行二发。 ③发至快要涨满藤碗的即可。

步骤 5

将烤箱190℃进行预热。把面团倒扣在烤盘上，用刀划出花纹。 放入烤箱，烤箱温度180℃，烘烤30分钟 （烘烤时间以面包上色状态为准）。

步骤 6

烤好后的软欧要马上从烤盘中取出，放在晾架上晾凉，避免水汽使软欧的底部受潮而变软，影响口感。

红糖核桃蔓越莓软欧包的小贴士

甘汁园小贴士： 以面团状态为判断标准 ，面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 。 划花纹时，花纹之间不要离得太近，以免不美观。

菜谱创建时间：2019-11-26 14:00:07