高纤奶酪

作者： 小跳蛙234

经常在手工包坊买这一款，现在不用买啦！

用料

• 液种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高粉 105克
• 全麦粉 10克
• 黑麦粉 10克
• 可可粉 5克
• 红糖 10克
• 黑糖 18克
• 盐 1.5克
• 酵母 1.5克
• 水 70克
• 黄油 5克
• 配料
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 葡萄干或菠萝 75克
• 表面装饰
• 综合谷物 黑白芝麻、燕麦

高纤奶酪的做法步骤

步骤 1

1，先把液种混合均匀，包上保鲜膜，室温发酵或者室温一小时后放冰箱冷藏，至酵种四倍大，有明显的大气泡。

步骤 2

这是发酵好的酵种。

步骤 3

2、液种➕主面团材料（黄油除外）混合均匀，扩展阶段后，加入黄油，直到完全阶段。

步骤 4

3、取出，滚圆。基础发酵，温度26℃，发酵两倍大。发酵好后，戳一下，不回缩。

步骤 5

这是发好的状态

步骤 6

4、取出，排气，滚圆。静置15分钟。

步骤 7

5、软化好的奶油奶酪加入糖粉，搅拌细滑状态。

步骤 8

备用。

步骤 9

6、面团松弛好后，擀成椭圆形。

步骤 10

7、奶油奶酪涂抹均匀。最下面收口处不涂。

步骤 11

8、放葡萄干。

步骤 12

9、从上到下卷起来，表面喷水，粘上综合谷物。

步骤 13

哈哈，拍花了。

步骤 14

10、第二次发酵，38℃发酵大约45分钟。注意表面喷水。 11、烤箱220℃，中层，20分钟。中间上色加盖锡纸。

步骤 15

12、取出，晾凉，开吃！

高纤奶酪的小贴士

红糖黑糖可以先溶于水中，在进行搅拌。

菜谱创建时间：2019-11-26 13:57:14