虾滑

作者： pndf

用料

• 虾 20只
• 鸡蛋 1个
• 腐竹 克
• 黄花菜
• 咸蛋黄 1个
• 火腿肠 1根
• 料酒 1勺
• 盐 克
• 糖
• 白胡椒粉

虾滑的做法步骤

步骤 1

白玉菇清洗干净，腐竹黄花菜泡发

步骤 2

活虾去头去壳

步骤 3

挑出虾线，可以准备一碗水，这样方便取出虾线

步骤 4

用刀背把虾肉剁成泥，根据自己喜好选择剁的颗粒大小

步骤 5

可以留两三只虾切成大颗粒，增加虾滑Q弹口感

步骤 6

剁好的虾泥加一枚蛋清，少许胡椒，盐，料酒

步骤 7

朝一个方向搅拌虾泥

步骤 8

取一枚咸蛋黄压碎，火腿切丁备用

步骤 9

锅中少油，加虾头炒出虾油后将虾头取出，咸蛋黄火腿肠下锅炒香，加水烧开后下入食材

步骤 10

虾肉用手挤成丸子下锅，用剩下的蛋黄打扰下入锅中

步骤 11

配料可以根据自己喜好随意搭配，不喜欢咸蛋黄的可以省略

菜谱创建时间：2019-11-26 12:46:49