香辣水煮鱼片

作者： 马奔儿

用料

• 鱼 条
• 蛋清
• 盐 克
• 料酒 勺
• 胡椒粉
• 八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香 个
• 葱、姜、蒜
• 郫县豆瓣

香辣水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼洗净。鱼头、鱼尾、鱼骨分别切开，鱼肉切成薄片。

步骤 2

鱼片腌渍。

步骤 3

鱼头、鱼尾、鱼骨熬制汤底。

步骤 4

热油小火煎制五香油。喜欢吃辣的可放些干辣椒。盛出一些五香油另用。

步骤 5

放入葱姜蒜炒匀，放入郫县豆瓣炒出红油。

步骤 6

加入汤底煮沸，加入盐调味。

步骤 7

豆芽垫底砂锅中，倒入汤料，将鱼片码入。

步骤 8

当鱼片煮熟，将刚盛出的五香油烧开淋入，香味四溢。

步骤 9

用小小火煨着保温，放入香菜食用。

菜谱创建时间：2019-11-26 11:57:45