酥皮葡式蛋挞

作者： yang

用料

• 面粉 145克
• 水 105克
• 盐 2克
• 黄油 70到110克（擀片装）
• 水 115g+120g糖，煮开105度
• 30g低粉+（250ml牛奶中的部分牛奶）少量牛奶混合均匀，再加剩余牛奶，煮到稍浓稠
• 糖水分次倒入牛奶糊中拌匀
• 放凉后加入4个蛋黄（或2个全蛋）
• 220度15分钟或200度20分钟

酥皮葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油放入油纸擀片状，放入混合好醒好擀开成长方形的的面上，裹住，擀长，重复3次左右

步骤 2

蛋挞皮做好后放入模具冷藏20分钟后再倒蛋挞液

步骤 3

220度15到20分钟，200度20分钟，180度25分钟蛋挞底部有沉淀皮不脆.温度要自己测试

菜谱创建时间：2019-11-26 10:52:30