爽滑马蹄糕

作者： 爱吃饺子的兔兔

广州西关名点一马蹄糕，清甜爽滑，广州的传统甜点小吃。

用料

• 马蹄粉 250克
• 冰片糖 300克
• 水 1500克
• 红豆 100克

爽滑马蹄糕的做法步骤

步骤 1

正宗马蹄粉一盒。

步骤 2

红豆提前一晚煮好，煮的火侯要控制好，红豆绵淋，还是粒粒完整。（我是用焖烧锅，大火把红豆煮30分钟，放进焖烧锅3小时，出来的红豆非常漂亮）。

步骤 3

马蹄粉放大容器里，先加500克清水，均匀搅拌开成粉桨。

步骤 4

剩下的1000克水放干净锅里，跟冰片糖一起中火煮成糖水，关火放凉到80度。

步骤 5

把放凉后的糖水倒进之前开好的粉桨，慢慢的边倒进去边顺时针搅拌。直到均匀，用手直接摸一下底，看有没有沉淀。静待10分钟。

步骤 6

等十分钟后，刚刚混一起的粉桨，已经分层了，把上面的三分之一，倒进锅里，慢火不停搅拌均匀，煮成马蹄糊。关火等马蹄糊放凉，大概80度，再把温热的马蹄糊（熟桨）倒入剩下的三分之二粉桨（生桨）快速搅拌均匀。

步骤 7

这时可以放红豆或者马蹄碎，增加点口感。

步骤 8

调好生熟粉桨，就可以放入锅内隔水蒸，水开后大火蒸20分钟，我是分两盘，所以20分钟，如果装一大盘。要蒸30分钟。

步骤 9

蒸够时间，关火后不要马上掀起锅盖，再焖它两分钟，熟得透透！

步骤 10

另一盘纯味的继续。

步骤 11

糕要放全凉，才用刀分切，刀上可沾点饮用水，要么粘刀。

步骤 12

红豆糕的口感，受欢迎😋

步骤 13

纯马蹄糕，爽滑可口，越单调越美味，我喜欢！

爽滑马蹄糕的小贴士

低糖低油低热量👍👍👍 不放任何油也不粘盘，一定要凉了才脱盘分切。

菜谱创建时间：2019-11-26 01:55:41