酱香土豆丝

作者： 不误正业的美小护

以前单位，有个性格好、很会做菜的姐姐，碰班最喜欢蹭她带的菜，尤其是她做的土豆丝，让人尝过后便会爱上。后来跟她学习做法，虽然没有她做的那么好吃，也是自己喜欢的样子，孩子们也很喜欢，前两年经常钦点，吃过许多次依然喜欢，简单又美味。

用料

• 土豆 2个
• 香葱 3根
• 大蒜 2瓣
• 油 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

酱香土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，去皮，切成丝

步骤 2

土豆丝用清水冲洗，放入洗菜盆中，加入比平时炒菜多一倍的盐，搅拌均匀，放置5分钟

步骤 3

香葱洗净，切成自己喜欢的长短，备用

步骤 4

1.将土豆丝用清水冲洗，沥干水份 2.菜锅（尽量使用不粘锅）烧热，倒比平时炒菜多一些的食用油，预热后加入大蒜末，炒香 3.加入土豆丝，不断翻炒，以免粘锅，炒至熟透，会断裂，最好出现锅巴，倒入少许清水，加适量盐、酱油拌匀 4.出锅前加入香葱配色即可

酱香土豆丝的小贴士

1.土豆炒之前，一定要将表面淀粉洗净，再用盐腌制，使其脱水，炒制时才能降低粘锅几率。 2.土豆丝腌制后，记得过水，不然等于吃盐巴，最后调味，下盐和酱油时，一定要节制再节制，不要太冲动，最好先试味。 3.这个菜看着很简单，要炒出焦香味，又不烧糊的土豆丝，锅、油温、技巧很重要。 4.土豆丝很容易粘锅，所以油一定要比平时多，而且最好使用不粘锅，才容易炒出锅巴，不然有可能是半生不熟或者土豆糊。 5.喜欢辣味可加入适量辣椒、辣椒酱

菜谱创建时间：2019-11-26 00:39:17