🦈《鲨鱼料理》浓浓台湾味🍴沙茶蒜苗炒鲨鱼🦈

作者： 南岐海鮮的_29

🦈对于鲨鱼的喜爱， 是因为小时候妈妈帮我带饭盒， 常常出现鲨鱼烟、芹菜炒鲨鱼、 蒜苗炒鲨鱼，糖醋鲨鱼片⋯。 还有下课回家那一碗热腾腾的鲨鱼羹。 鲨鱼处理得当，其实完全不硬， 新鲜的鲨鱼肉也没有氨味。 别被它吓人的外表唬住，😈很好吃的！ #买海鲜要选野生好货👍 #优质海鲜在淘宝直播：海鲜俞大大 #❤️I miss u,mom❤️ #台湾味道儿

用料

• 食用鲨 1只
• 蒜苗 1根
• 芹菜 3根
• 姜 6片
• 胡萝卜 少許
• 生抽 1/3勺
• 米酒 1/3勺
• 牛头牌沙茶酱 2勺
• 白胡椒粉 少許
• 地瓜粉 少許
• 盐 少許

🦈《鲨鱼料理》浓浓台湾味🍴沙茶蒜苗炒鲨鱼🦈的做法步骤

步骤 1

🦈鲨鱼洗净，要先退沙。烧一锅水在沸水里面回几下，用刷子轻柔刷洗表皮上的沙。▶️最近我在练刀😳，也可以直接像我直接片肉片皮，再分切需要的量。▶️鱼肉切成条状即可。#鲨鱼骨不要丢，加点蔬果熬高汤，煮面很万用。

步骤 2

▶️分切后腌渍鲨鱼肉，依序放入盐、切好的姜末、白胡椒粉、米酒、地瓜粉轻轻抓腌。▶️切一点姜片、芹菜段、蒜苗，胡萝卜备用。

步骤 3

▶️热油锅放姜片、胡萝卜、蒜苗白一起炒香。▶️中小火放鲨鱼肉（肉很嫩，不要一直翻炒），下生抽、沙茶酱、米酒，水，开大火，摇晃炒锅让鲨鱼肉均匀吸收酱汁。▶️加入芹菜、蒜苗绿，出锅前滴几滴米酒即可。

🦈《鲨鱼料理》浓浓台湾味🍴沙茶蒜苗炒鲨鱼🦈的小贴士

🚫鱼肉不要一直用锅铲去搅，会解体！ ✅吃辣的人，可以加辣椒🌶️，味道更有层次。 ✅牛头牌沙茶酱本身有咸味，淘宝都有卖。 ✅米酒是台湾公卖局红标米酒，淘宝都有卖。 🚫很下饭！不要吞掉自己的舌头👅。

菜谱创建时间：2019-11-26 00:37:03