香润软烂的红烧羊肉炖萝卜汤（宝宝大口吃饭的秘诀）

作者： 大婧小轩的小宇宙

苏州正式入冬的前一天，我们在家吃了大闸蟹和红烧羊肉炖萝卜，一寒一热互补，一鲜一香都是人间至美。最难得的是看着宝宝大口大口吃着羊肉汤泡饭，心里美滋滋。

用料

• 羊肉（半肥半瘦） 800克
• 白萝卜 600克
• 姜 3-4片
• 香叶 1片
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1小
• 孜然粒 1勺
• 白糖 2勺
• 盐 10克
• 葱花 5克
• 料酒 1勺
• 水 1500ml

香润软烂的红烧羊肉炖萝卜汤（宝宝大口吃饭的秘诀）的做法步骤

步骤 1

羊肉切成1.5厘米见方的小块，加入姜片料酒生抽盐，八角桂皮香叶，腌制10分钟。

步骤 2

锅烧热放入油和糖小火至融化颜色略黄。

步骤 3

加入羊肉翻炒至表面着色。

步骤 4

加入两大碗温水，挪入砂锅炖煮，加入老抽着色增香。

步骤 5

加入装有孜然和花椒的铁盒。

步骤 6

白萝卜去皮切成1.5厘米见方的小块，加入砂锅中。

步骤 7

大火烧开后转小火慢炖1个小时至萝卜变成半透明状。

步骤 8

琥珀色的萝卜咸香软糯，羊肉入口即化，搭配白米饭我可以吃三碗！

步骤 9

这次的羊肉比较肥，表面的油将热气封锁起来，吃的时候要注意别烫嘴哦～喜欢葱花香菜的加一点风味更佳！

步骤 10

哈哈，宝宝很爱吃～

香润软烂的红烧羊肉炖萝卜汤（宝宝大口吃饭的秘诀）的小贴士

1.根据家庭人口的数量适当调整水、盐、生抽的用量，炖煮中途可尝一下咸淡，淡了加点盐，咸了加点水温水； 2.很多人不喜欢白萝卜的味道，其实白萝卜与牛肉、羊肉、海鲜等肉汤一起炖会很好地相互融合，炖烂了的萝卜浸透鲜美的肉汤，软烂爽口又有点软糯。而自身的清甜滋味融入到汤中，又使汤味更鲜美顺口，其本身有点冲的味道也在炖煮融合中消散变淡了……

菜谱创建时间：2019-11-26 00:05:01