纯手工阿胶糕

作者： 佳乐宝妈厨房

用料

• 阿胶 250克
• 枸杞 125克
• 黄酒 500克
• 黑芝麻 250克
• 核桃 250克
• 红枣 250克
• 黄冰糖 150克

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，阿胶我用的福牌阿胶，剩下的某宝都可以买到。

步骤 2

250克阿胶用500克黄酒泡，用不锈钢锅直接泡（至少三天），所有阿胶都得泡化了。

步骤 3

冰糖需要打碎，越碎越好，核桃需要掰成小块，红枣需要减碎，因为在添加的过程中越小越容易入味儿还容易搅拌。

步骤 4

熬的过程没有拍图，因为需要小火不停的搅，不然就会糊。熬的起了小泡泡就可以加冰糖了，等冰糖融化后小火继续熬差不多半个小时直到可以挂到铲子上不掉下来（称为挂旗）就可以加所有食材了。加的顺序是核桃，红枣，枸杞，最后加黑芝麻，所有程序必须快，不然凉了就搅不起来了。

步骤 5

因为不是专业做阿胶糕的，我就放在了乐扣乐扣的保鲜盒里，在保鲜盒里铺油纸比较好脱模，没有油纸四周抹上香油也可以。把搅好的阿胶糕放进保鲜盒里用擀面杖压瓷实了，等待放凉。

步骤 6

24小时候阿胶糕就可以切片了。

步骤 7

250克的阿胶做出二斤半的阿胶糕。

纯手工阿胶糕的小贴士

熬的过程必须不停的搅拌，以防糊了。加入配料必须快速搅拌均匀。

菜谱创建时间：2019-11-25 21:05:02