好吃又下饭的香辣豆鼓牛肉酱

作者： 臻滋味Liz

用料

• 牛肉 360克
• 豆鼓 300克
• 朝天椒 180克
• 辣椒面 60克
• 花椒面 18克
• 蒜 10瓣
• 菜籽油 380克
• 菜籽油 适量（炒熟牛肉粒的时候用）
• 白芝麻 30克
• 花生碎 60克
• 香料类
• 桂皮 一小节
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 小茴香 一小把
• 花椒粒 一小把
• 调味料类
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 生抽 120克
• 单晶冰糖 6—8颗
• 耗油 少许
• 姜 适量
• 十三香 少许

好吃又下饭的香辣豆鼓牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。朝天椒洗净剁碎，姜和蒜一起剁碎。牛肉切颗粒状，放一点十三香拌匀，稍微腌一下。豆豉要清洗三遍沥干水份，不洗的话会咸得你怀疑人生。

步骤 2

开小火先把白芝麻炒香以后捞出来备用。花生炒香以后去皮切碎备用

步骤 3

锅中倒入380克的菜籽油，没有菜籽油的可以用葵花籽油代替，我今天把所有材料买回来以后才发现忘记买菜籽油了，只能用葵花籽油代替了，但是肯定没有菜籽油香了。把油烧热以后倒入所有香料，把香料炸出香味以后关火，再把香料过滤出来不要

步骤 4

锅中倒入适量菜籽油，加入冰糖，炒出糖色。

步骤 5

然后放入牛肉粒翻炒均匀，尽量把牛肉中的水份炒干。炒干水份以后把牛肉捞出。

步骤 6

把炸过香料的菜籽油倒入锅中，放入姜蒜末炒出香味。

步骤 7

再放入朝天椒炒香，翻炒均匀。

步骤 8

再加入炒好的牛肉粒翻炒均匀，再加入120克的生抽翻炒均匀。

步骤 9

再加入豆豉翻炒均匀以后关小火，盖上盖子闷煮五分钟左右，煮出豆豉的咸香味。

步骤 10

闷煮完五分钟以后加入辣椒面和花椒面，翻炒均匀，再盖上盖子小火继续闷煮10分钟（中途要打开盖子翻动一下，以免糊锅底）

步骤 11

闷煮完了以后开始调味了哦，加入适量白糖，耗油，盐一起翻炒均匀，放盐的时候一定要注意，因为豆豉已经有咸味了，所以不要放太多。

步骤 12

最后关火再放入白芝麻和花生碎

步骤 13

大功告成啦，好香的一锅牛肉酱，不比老干妈差哦

步骤 14

准备好干净的瓶子，用开水消过毒以后晾干水份，这样存放牛肉酱才不容易变质。

步骤 15

完全冷却以后再盖上盖子放冰箱冷藏保存。

好吃又下饭的香辣豆鼓牛肉酱的小贴士

没有防腐剂的东西还是尽快吃掉的好。

菜谱创建时间：2019-11-25 18:40:36