黄油砂糖包

作者： 木棉花开yjm

很少外购面包的我，在吐司物语店里买过一款黄油砂糖包，那个味道非常喜欢，是我为数不多的回购款。模仿着做起来，鲜艳的色泽，香香甜甜的外皮，看来这款以后再也不会外购了，这是继吐司自由以后，自己会一直保留下来的家庭面包品种。

用料

• 高筋粉 260克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 蜂蜜（或者白砂糖） 20克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 赤砂糖 适量（撒表面用）
• 黄油 20克左右
• 牛奶 一点点（刷表面用，方便粘住赤砂糖粒）

黄油砂糖包的做法步骤

步骤 1

将材料表赤砂糖以上的所有材料放入面包机，一次mini程序20分钟。面团成型后直接留在桶里，选择发酵程序，发酵约两倍大，手指戳一下面团表面孔洞不回缩。

步骤 2

取出面团，粉分成8小份，整形成你喜欢的形状（圆形、梭形都可），面团若粘手，可稍在手掌涂一点玉米油防粘。烤盘上放油纸，摆好面包坯，进烤箱发酵，我的烤箱没有发酵功能，里面放了一大碗烧开的热水增加温度和湿度。基本上四十分钟左右即发酵完成✅

步骤 3

取出发酵好的面包坯，175度预热烤箱。在面包坯上用快刀尖速速划上一道口子，（我用的是手术刀片，也可以用剃须刀片），表面刷上牛奶液，将赤砂糖粒撒在面包表面，撒多少看个人喜好，黄油切成小条，夹在划开的裂口中。不划口子也可以，黄油软化后涂在面包坯表面，上边直接撒砂糖颗粒，吐司物语那款就是不划口子。但是我觉得划个口子可以多放一点黄油，毕竟面包组织里没有放油脂嘛。

步骤 4

烘烤20分钟，看上色的情况，喜欢颜色浅一点，20分钟足够了。我喜欢金灿灿的面包，所以又180度加烤了2分钟，所以油亮亮金灿灿的特别诱人。

步骤 5

出炉后如果感觉砂糖融化颗粒感不足，还可以再撒一点糖粒，嚼起来沙沙响，更增加一层满足感，嘿嘿！

菜谱创建时间：2019-11-25 16:56:35