红烧羊肉

作者： 三德子美食

用料

• 羊肉
• 萝卜
• 香料
• 香菜

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切成小块，萝卜切成条再切滚刀块，老姜拍碎，准备两个八角、几片香叶、2个砂仁、1个敲破的草果、半颗当归。 ​

步骤 2

锅里烧水，凉水下入羊肉，加入葱叶、料酒，水开捞去浮沫，焯几分钟捞出羊肉控水。

步骤 3

锅里加适量油，下入白糖炒糖色，炒成枣红色之后下入羊肉，把羊肉炒香炒出一点羊油，然后加入老姜、香料（当归等一下放）继续炒香。

步骤 4

锅边加入一点豆瓣酱炒香炒出红油，把羊肉炒上色，从锅边淋入一圈料酒。 ​

步骤 5

下入萝卜。

步骤 6

炒出酒气之后加水（水要完全浸到羊肉和萝卜），下入当归、一把干辣椒、适量生抽、少许陈醋、适量老抽、大葱段，大火烧开之后小火烧1个小时。 ​

步骤 7

半个小时后加适量盐，1个小时候加适量味精和胡椒粉调味，然后大火收汁（留一点汤可以做火锅锅底），挑出葱姜，起锅装盘，放上香菜。 ​

红烧羊肉的小贴士

喜欢吃软烂一点的可以多炖半个小时。

菜谱创建时间：2019-11-25 15:44:57