中种黑芝麻杂粮吐司

作者： Elaine浅夏

这款面包能够消耗每年冬天吃不完的芝麻核桃粉，冷藏中种法做出来的吐司又香又软，非常适合全家做早餐

用料

• 中种面团
• 高粉 180克
• 牛奶 160克
• 酵母 6克
• 主面团
• 高粉 75克
• 芝麻核桃粉 50克
• 奶粉 15克
• 牛奶 55克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 450克吐司盒（带盖） 4克

中种黑芝麻杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团所有材料混和，揉成团，先放室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏十五个小时以上

步骤 2

发酵完成取出回温半小时，然后分割成小块放入除黄油和盐以外所有材料，厨师机或者手揉到扩展阶段，（主面团的液体要预留出一点，根据自己所用面粉的吸水量逐步添加，不要一次性都加进去，做一个灵活变通）

步骤 3

扩展阶段后加入黄油和盐，继续揉面至完全阶段，这时的面团需要能拉出手套膜

步骤 4

揉好的面团平均分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 6

取松弛好的面团纵向擀开，再卷起

步骤 7

依次放进吐司盒

步骤 8

温度37℃湿度75%进行二次发酵，可以用烤箱底层放一盘热水的方法来二发

步骤 9

二发到九分满，盖上吐司盒盖子

步骤 10

烤箱180℃预热，中下层放发酵好的面团，上火180℃，下火150℃烤约540分钟

步骤 11

烤完取出放凉再切片哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2019-11-25 15:43:33