日式盐面包

作者： 没资格的人就早点歇着吧

约45g6个面包 仅记录方便自己查找

用料

• 面粉 150克
• 糖 8克
• 牛奶 40克
• 水 40克
• 全蛋 20克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 黄油陷 5克一个
• 盐之花少许

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油揉出粗膜后加入黄油揉至扩展

步骤 2

发酵约2倍大，取出排气，分6份滚圆松弛15分钟。30g黄油软化后加少许盐拌匀，用刮刀大致分成6份，方便后面包陷。

步骤 3

再次排气，滚圆后搓成水滴状，尽量要长，越长卷的圈数越多越好看，松弛15分钟

步骤 4

擀面杖从中间开始向上擀，再单手往下擀，另一只手轻轻拉起尾巴边擀边拉长，不满意可以从台面拿起重新调整

步骤 5

5克黄油放在顶端，拉起顶端面团将黄油收进去，不用完全包裹进第一个圈，软化的黄油可以借助面团调整形状，然后两边稍按压住收口，一路卷下来，中间松两头紧，不用太紧

步骤 6

卷好的面团接口朝下放进烤盘二发，放之前烤盘刷点水，面团就不会乱滚，我是每个放每个刷，提前刷干掉的话好像会没用。约2倍大取出，预热烤箱，同时刷蛋液洒盐之花

步骤 7

180度15分钟，检查上色情况，不满意可以多两三分钟，不会烤老，烤完当天吃外皮非常脆，黄油香气浓郁，第二天就失去脆皮变硬

菜谱创建时间：2019-11-25 15:40:24