葱油(拌面拌饭用)

作者： 柚子味的猕猴桃

出差一周，扫荡冰箱，发现前两天路边卖菜的爷爷奶奶送的自家长小葱，无公害，还水淋淋的。关键是爷爷奶奶人很好，不想浪费心意。想着做成葱油在冰箱保存着，让小葱的生命延续着，拌面拌饭超级香。

用料

• 小葱 一把
• 食用油 30克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 芝麻油 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 糖 1勺

葱油(拌面拌饭用)的做法步骤

步骤 1

小葱洗净，切断(拇指长，太短了不好夹取)

步骤 2

锅中倒食用油(无味的都行)，家里有啥用啥，烧至六成热，加入葱白，小火熬制葱白略微发黄。再加入葱叶子，一起小火熬到都发黄。(因为葱叶容易熟，所以后下)

步骤 3

熬好后取出葱的部分(别扔，留着等下加调料)

步骤 4

将生抽，老抽，蚝油，白糖，芝麻油混合

步骤 5

倒入刚才熬过葱的食用油中，开小火继续熬。熬至冒泡，关火。

步骤 6

将熬好的调料和油一起倒入刚才炸过的小葱中中。 冷却后放冰箱冷藏。

步骤 7

其实葱油除了拌面，也可以拌饭。面最近没吃，中午拌饭了，油油香香的。米饭都可以多吃一碗🍚

步骤 8

没菜的时候直接拌饭，很香，朴素又美味。

步骤 9

拌面

葱油(拌面拌饭用)的小贴士

1.全程小火🔥❗，对火候掌握娴熟的小伙伴随意，总之保证不能糊，否则有苦味。糊了就千万别吃了，对身体不好。 2.关于调料比例的问题，各人各口味，根据自家的来，特别是糖🍬，喜欢甜的小伙伴可以多加。 (貌似葱油偏上海和江浙地区的做法，这边喜欢吃甜的小伙伴居多) 3.做好的葱油密封好放冰箱，随吃随取，别污染了。 4.关于吃法应该不用多说了，煮了白水面🍜，白饭🍚，加一两勺拌一下，炒鸡香。

菜谱创建时间：2019-11-25 12:54:28