香辣大闸蟹

作者： 寻味美食大天地

想吃香的喝辣的了 想想该换🦀️吃了

用料

• 大闸蟹 只
• 盐 克
• 蚝油
• 生抽
• 陈醋 一丢丢丢勺
• 生姜 稍多些 螃蟹寒
• 大蒜
• 洋葱心 个
• 香菜根 2根
• 香菜整根 1小抓 最后放
• 自制辣椒油 少许
• 芝麻油 几滴
• 小米辣 1根

香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

姜切片 稍多些 因🦀️性寒 蒜瓣一个拍一下 洋葱取心 心的水份更多味道更足 量差不多与蒜齐平可稍多丢丢 一根朝天椒斜切段 两个香菜根洗干净 整根香菜备用

步骤 2

热锅凉油我用的菜籽油更是最佳选择了，放入除了香菜螃蟹的所有配料炒出香味

步骤 3

再下去砍好的大闸蟹翻炒 炒至变色后从锅边烹入适量酱油增加酱香味翻炒再锅边烹入一丢丢陈醋这只是为了增香还有一个原因就是我看到有人清蒸螃蟹时喜欢配一个带姜米的醋汁 再倒入开水 再补充一些味道少许生抽 一点点蚝油 螃蟹是河鲜海鲜湖鲜类当然和蚝油是搭配的 一点盐 盐是百味之首 着不用说的 因为生抽蚝油都有盐所以这里不用放太多 盖盖焖煮 希望螃蟹吸收多多的汤汁

步骤 4

开盖 我看了一下没多少汤汁所以就不勾芡了 临出锅翻炒几下让它更均匀 把香菜放上去 淋上自制辣椒油 关火 滴上几滴芝麻油 翻炒一下 出锅 最后的那几个步骤是为了增香的

香辣大闸蟹的小贴士

一丢丢丢的陈醋是点睛之笔 多了抢味失去平衡 缺了回味会差一些 这道菜吃着香 回口也很香（靠那一丢丢的醋）有一点辣 我不吃太辣

菜谱创建时间：2019-11-25 01:19:02