家烧小黄鱼

作者： 美食煮张

温州每家每户都会烧的一道美食，味道极其鲜美。

用料

• 小黄鱼 4条
• 葱 4根
• 生姜 3片
• 大蒜子 2个
• 盐 4克
• 白糖 5克
• 料酒 20克
• 味极鲜酱油 5克
• 水 100毫升
• 色拉油 20毫升

家烧小黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材如图。小黄鱼清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。

步骤 2

热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。

步骤 3

放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。

步骤 4

加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。

步骤 5

放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。

步骤 6

鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。

家烧小黄鱼的小贴士

注意： 1、小黄鱼选择的时候看腮部是不是呈鲜红色，越鲜红越新鲜。 2、加水后烧制时间10分钟左右，如果鱼比较大肉比较厚可以在鱼肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味，可以适当加多水和烧的时间。 3、收汁的时候要将汤汁收的适当，不能太干。

菜谱创建时间：2019-11-24 23:06:38