外酥脆内松软的葱花大饼

作者： 胖达的食堂

这道主食可不是我首创，只是因为我同事红姐在抖音里学习了这道主食，然后做的特别成功，然后她总是炫技似地拿来单位显摆，所以为了超越她我今天特又完美复制了这道菜，外酥脆内松软，一点不假！

用料

• 面粉 三碗面没称重
• 大葱 一根
• 色拉油 三大勺
• 精盐 少许没称克

外酥脆内松软的葱花大饼的做法步骤

步骤 1

大葱切葱花，其实用小香葱也可以，但我还是觉得加入大葱葱白更好吃一些

步骤 2

面粉一分为二先用开水和一半的面

步骤 3

然后用冷水和另一半的面

步骤 4

将这两种面揉到一起

步骤 5

揉到表面不疙疙瘩瘩的了，就把面盆包上保鲜膜，醒面四十分钟

步骤 6

这个时候我们来做一会儿要涂在面上的葱油，把大葱白碎精盐，少许面粉还有三大勺色拉油放到碗里搅拌均匀

步骤 7

面团醒好了，拿出一块儿揉到光滑

步骤 8

用擀面杖擀成一个大饼，薄厚适中，但不可以太厚。

步骤 9

盛出葱油

步骤 10

均匀地涂抹在大饼上

步骤 11

用刀把大饼切成八等分但不要切断

步骤 12

一层一层把饼包裹起来

步骤 13

最后的面片可以抻一抻，把饼都包裹住，然后用擀面杖把饼擀圆。

步骤 14

锅里放少许油，凉油下入大饼。把大饼后翻面的那一面事先涂抹一层均匀的色拉油，为的就是防止饼皮变干

步骤 15

不需要勤快地翻面，大概每面翻两到三次就可以了，需要注意全程小火，大火饼容易糊掉

步骤 16

看到有热气在饼里串，饼皮有鼓起来的感觉，轻轻用铲子拍打一下饼皮，有蓬蓬的感觉就是烙好了

步骤 17

看，外酥脆内松软，而且里面一层一层地起层

步骤 18

卷上亲手腌制的辣白菜，味道真的太赞啦！

菜谱创建时间：2019-11-24 22:13:44