桂花糯米藕

作者： 小倩-韦

前几天去吃酒席，有一盘糯米藕。 一一姐姐连吃好几块，直呼好吃，可能小朋友对甜食就是没理由的喜欢吧。

用料

• 藕 3节
• 糯米 适量
• 冰糖 100克
• 红糖 50克
• 水 适量

桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

选择这种7孔的藕最适合做糯米藕了，口感软糯。 首先要把藕的皮先削掉，把一端切开但不要丢掉。

步骤 2

把它们放在水中浸泡15分钟，方便清洗泥垢。

步骤 3

提前泡好糯米，大概2－3小时，沥干水分后塞入藕中，把每个孔都塞实。 让他把刚才切开的那块再封上，可以用牙签固定，我今天家里没有牙签。选择用线捆扎感觉更好。

步骤 4

准备一锅水加入100克的冰糖和50克的红糖，红糖是为了上色。 把处理好的藕放水中，漫过藕。 可以用高压锅也可以用电饭锅。 我这里用的是电饭锅选择煲汤模式煮了2小时。

步骤 5

把藕取出切盘，撒上桂花，我这里有把汤汁再调一下。 如果直接吃口感清甜。 把汤倒入锅中，大火收一下汁，收到浓稠后浇到藕上。

步骤 6

虽然颜色不太好看但是口感很好。 处理过的汤汁就会更甜一些。

桂花糯米藕的小贴士

做糯米藕最好用7孔藕，7孔藕外皮是黄褐色的，外形短粗，打开有拉丝，含淀粉多，口感比较软糯，适合蒸煮。 9孔藕外形细长，口感清爽，所以适合清炒或者凉拌。 藕本身是凉性的，蒸煮后会转为温性，所以这款特别适合，但是里面加了糯米吃多了不易消化，所以食适量即可。

菜谱创建时间：2019-11-24 21:04:36