贝贝南瓜包

作者： nuan暖暖烘焙

一款可以消耗南瓜的小面包，软萌可爱，将蔬菜加入面包中，营养更丰富。适合给孩子做零食充饥。

用料

• 糖 54克
• 鸡蛋 39克
• 南瓜泥 154克
• 牛奶 110克
• 酵母 5克
• 盐 5.4克
• 黄油 38克
• 高筋面粉 400克

贝贝南瓜包的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，然后将液体和酵母先放入面包机，再放入高筋面粉，然后放入糖和盐。选择和面程序（我的面包机一个程序是20分钟），第一个程序完成加入黄油，再活20分钟，如果此时面团温度过高（面团温度超过26度）可将面包桶拿出放冰箱冷藏10-15分钟，再活20分钟。

步骤 2

活成这种扩展阶段，即可直接在面包机里发酵，面包桶上盖保鲜袋。

步骤 3

发酵至两倍大，用手指粘干面粉在面团顶部戳个洞，洞口微微回缩，就发酵好了。然后将面团倒出，用手轻微按扁排气。接着将面团平均分割成12份，一份66g。分割好的面团用保鲜袋盖住，避免表皮干燥。

步骤 4

将分割好的面团，揉圆，放在旁边用保鲜袋盖住，松弛15-20分钟。

步骤 5

将松弛好的面团，擀成这样的椭圆形。

步骤 6

上下两边依次往中间折叠三分之一，成上图形。

步骤 7

擀开成上面的样子。

步骤 8

左右两边一起往中间卷。

步骤 9

依次卷好放在方形烤盘中，用刀片划十字形。然后烤箱底放一大碗热水（不能是开水，水温微烫手即可），将烤盘放在上层，烤盘和水碗之间需要一定的空隙。关上烤箱门进行二次发酵，每半个小时检查一次水温，凉了就换水。我大概发酵了两个小时。

步骤 10

发酵至1.5倍大。

步骤 11

筛上干面粉。预热烤箱上下180度，15分钟。然后放入烤箱烘烤15-20分钟。烤到10分钟时，注意观察上色情况，上色后放锡纸，避免颜色太深。我15分钟放锡纸，烤20分钟。

步骤 12

烤好后立即取出，震两下烤盘，将面包取出放烤架上晾晾。

步骤 13

如面包短时间吃不完，在面包还有余温时可放入冰箱冷冻层，吃时，提前拿出解冻，裹上锡纸回炉烤五分钟，跟新烤的一样。不回炉烤，也是一样的暄软。

菜谱创建时间：2019-11-24 20:36:29