拔丝地瓜

作者： 红岩日记

用料

• 红薯 3个
• 糖 80克
• 淀粉 约35
• 清水 25克

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

去皮切滚刀块 裹一层淀粉

步骤 2

锅中放油 油5分热放地瓜炸至金黄约8分钟l。 捞出控油。油回温后 在炸一次 这样会外酥里嫩

步骤 3

锅中放清水 糖 一直搅拌 成黄色改小火。熬成有点琥珀色 起泡 周围密集小泡。关火。放入地瓜 快速翻炒一下 出锅即可。 想要丝密集一点 就最后拿勺子 在盘子上快速转一圈就有立体丝了。

拔丝地瓜的小贴士

这个菜 比较难掌握糖。多试验几次就好了

菜谱创建时间：2019-11-24 20:05:43