百香果慕斯（芒果，火龙果可替）

作者： 悠悠529

慕斯～女生都爱的甜品之一，百香果酸酸甜甜，其实更适合做夏天的甜品，比较爽口，吃起来一点也不腻😄

用料

• 蛋糕胚 2片（可以用80克饼干碎➕40克黄油搅拌压实铺底）
• 吉利丁片 20克（15克慕斯液中，5克镜面）
• 百香果汁 100克（过滤没有百香果籽）（可以用等量的芒果汁，火龙果汁）
• 牛奶 130克
• 糖 60克
• 淡奶油 200克
• 百香果 60克（带籽做镜面）（可以用等量的芒果汁，火龙果汁）
• 6寸活底模具 1个

百香果慕斯（芒果，火龙果可替）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

15克吉利丁片冷水泡开捞起控水备用

步骤 3

制作慕斯液，40克糖，130克牛奶，泡开的15克吉利丁片一起隔水加热融化

步骤 4

完全融化备用

步骤 5

加入100克百香果汁拌匀备用

步骤 6

淡奶油打发

步骤 7

打发至打蛋盆倾斜奶油可以微微流动

步骤 8

奶油拌入百香果牛奶汁中（慕斯液制作完成）

步骤 9

6寸磨具底下垫一层油纸

步骤 10

底下先垫一层蛋糕胚（也可以用80克饼干碎➕40克黄油拌匀压实铺底）

步骤 11

慕斯液过滤倒入模具中

步骤 12

放冰箱冷冻15分钟更快凝固慕斯液

步骤 13

中间再放一层蛋糕胚（也可以不加直接做镜面）

步骤 14

继续过滤至7分满冰箱冷冻15分钟定型

步骤 15

开始做镜面，5克吉利丁片冷水浸泡，泡开捞起控水

步骤 16

喝水加热融化

步骤 17

融化好的吉利丁液

步骤 18

加入百香果拌匀

步骤 19

倒入定型好慕斯蛋糕上面冷藏4个小时以上

步骤 20

磨具下面垫个杯子，吹风机四周吹一下好脱磨，或者热毛巾四周捂一下

步骤 21

切开

步骤 22

～～来一口酸酸甜甜是不是超级满足😄

菜谱创建时间：2019-11-24 19:30:18