深秋暖心可可板栗贝果

作者： 愿望是吃不胖

🍂🎞️🌻 平时吃的贝果大多是韧韧的，这次要做一个拥有柔软内心的秋日口味； 超级浓郁的巧克力味，夹心是淡淡甜味的板栗泥，保留了颗粒感； 趁热吃了半个，心里暖暖的；最好的季节就要过去，备好小棉袄迎接冬天。

用料

• 高筋粉 250克
• 水 155-165克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 6克
• 盐 3克
• 白砂糖 8克
• 奶粉 10克
• 可可粉 10克
• 黑巧克力币/豆 15克
• 板栗 90克
• 淡奶油/牛奶 20克

深秋暖心可可板栗贝果的做法步骤

步骤 1

用的是这些牌子，可参考～

步骤 2

除了盐、黄油、巧克力豆、板栗、淡奶油，将其他材料混合，揉到光滑

步骤 3

然后加入室温软化的黄油和盐，中高速揉

步骤 4

揉面的过程中，做一下内馅儿，板栗切小丁，加入淡奶油或牛奶，搅碎（我用的板栗不够绵软，栗子泥带有颗粒感）

步骤 5

感觉巧克力币有点大，被我掰碎了，嘻嘻

步骤 6

揉至比较薄的膜，是贝果软的关键；平时做韧一点的贝果揉到光滑就行～

步骤 7

每份90克，分成5个小面团；滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

光滑面朝下擀开，包馅，四周留出一部分

步骤 9

我整形比较丑，还在学习中，大家可以参考其他方子，比如「无痕整形法」「贝果新手看过来」

步骤 10

垫个油纸码在烤盘上

步骤 11

烤箱发酵功能，30-35度，30分钟；贝果发酵好，拿起来很轻盈，胖鼓鼓的，表面干燥且有弹性

步骤 12

煮贝果同时，烤箱上下火预热210度；50g白砂糖，1000g水，还是因为要追求软，所以水烧到锅底有小气泡，就换最小火，放贝果，每面各30秒，捞出沥干

步骤 13

中层，205度，20分钟；最后8分钟可以开热风

步骤 14

出炉，冷却后再切，朋友说组织还不错

步骤 15

巧克力豆微微融化，香味在嘴里直接漫开，外头起风了，啃一个暖和的可可贝果，舒服的周日

深秋暖心可可板栗贝果的小贴士

冬日快乐，I‘m ready🍫🌰🥯 2019.12.7 大雪快乐！ 想起上次在长沙吃到一款贝果，它的底部焦焦脆脆，很妙很幸福的口感。 刚做完一批贝果实验一下，平底锅小火，一小片黄油，确实可以煎出脆脆的底👍

菜谱创建时间：2019-11-24 19:12:54