上海大馄饨

作者： B妈小厨

老爸弟弟是正宗的上海人，这段时间来我家，儿子特喜欢小伯做的上海大馄饨，昨天休息天，我要小伯教我上海大馄饨，总算有个步骤了

用料

• 青菜 250克
• 盐 适量
• 大馄饨皮 50张
• 夹心猪肉 200克
• 荠菜 250克
• 香菇 10朵
• 黑木耳 15朵
• 开洋 10多只
• 冬笋 1颗
• 汤料：榨菜、紫菜、虾皮、葱花

上海大馄饨的做法步骤

步骤 1

食材：青菜、荠菜、黑木耳、香菇、肉、开洋、冬笋（昨天忘记拍照了），黑木耳、香菇、开洋事先㓎泡

步骤 2

荠菜、青菜洗干净，用开水焯一下，过冷水冷却，挤掉水份，青菜可以多挤点水，荠菜少挤点，切细备用（上图是荠菜）

步骤 3

肉末，冬笋碎、菜，开洋

步骤 4

锅内多放点油，油热后加入香菇、冬笋、开洋翻炒一下，关火，待锅内摊凉后，加入青菜，荠菜、肉末一起拌均匀，加入盐，喜欢芝麻油的可以加点，

步骤 5

这是馄饨的馅一半

步骤 6

近照来个

步骤 7

大馄饨皮上，放入馅

步骤 8

一边用手指头抹点水，对折

步骤 9

扭过来

步骤 10

靠近身边的一角蘸点水，粘在一起

步骤 11

就这样

步骤 12

学的还可以吧

步骤 13

面碗内加入榨菜、葱花、紫菜、虾皮、盐备用，喜欢香点，可以放几滴芝麻油

步骤 14

锅内水烧开，放入大馄饨，过几分钟，馄饨浮起来后加半杯冷水

步骤 15

加入冷水烧开后，馄饨再次浮出水面就可以了

步骤 16

事先烧好开水，面碗内注入半碗开水，用旁边的漏水勺子捞出馄饨放入碗中

步骤 17

开吃了

步骤 18

每人一大碗

步骤 19

好好吃

上海大馄饨的小贴士

不要用烧馄饨的水和馄饨一起盛出，那味道就没有那么清爽了

菜谱创建时间：2019-11-24 18:40:39