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source bolognese 意面番茄酱
用料
source bolognese 意面番茄酱的做法步骤
肉类：牛肉馅，猪肉馅培根分别切碎；菜类：分别切碎，切得越细越好。
起锅下橄榄油，在冒烟前加入牛肉碎、猪肉碎和培根碎，开始大火翻炒，肉碎会经历出水，然后水没的过程，耐心翻炒大概20分钟左右，肉会变成小粒。
加入料酒或者红酒或者啤酒，继续开盖大火翻炒。然后加入除了番茄之外的全部菜类，继续翻炒，炒到洋葱微焦，炒没辛辣味，剩下洋葱的甜味。
加入小块的番茄继续翻炒。在番茄部分出水后加入番茄酱，番茄沙司，加点水涮瓶子之后全部倒入锅中。
加入1-2片香叶、现磨黑胡椒粉，之后小火开始炖。基本要2小时左右，中途基本每20分钟翻一下，以防止烧糊。2小时之后加盐，开始开盖大火收汁。注意，这个过程会嘣的到处都是，只能做完饭再清理了，注意不要烫伤。
一般刚做完没有第二天再吃的好吃，所以我一般会晾凉之后装罐放到冰箱放置一晚，第二天再开始吃。
吃意面的步骤：大火沸水，加入意面，中到大火8-10分钟，根据不同的意面宽度和盒子上写的分钟数来。起另一个煎锅或者不粘锅，倒入适量的意面酱，再加入煮好的意面进行翻炒。我因为吃不惯黄油的味道，所以一般不加黄油，如果有人喜欢可以在加意面酱前用黄油起锅。搅拌均匀之后即可装盘。
source bolognese 意面番茄酱的小贴士
1. 不要擅自加中餐的调料，味道会很奇怪； 2. 番茄的量可以调整，根据买的番茄酱和番茄沙司的多少； 3. 我买的番茄酱中有的会加橄榄碎、罗勒叶碎、香菇碎啥的，所以这些调料如果喜欢也可以加入在制作意面的过程中（随着香叶一并加入）。 4. 一定要注意防止烫伤，我每次都会烫伤。 5. 这个很耗时，我一般做一锅到两锅，一周会吃3次左右。 6. 自己做的不太能放得住，基本1周左右就不太能吃了，所以要尽快食用。
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