羊蝎子火锅（家庭版）

作者： 清风徐来_冯小厨

用到比较多的香料熬制的，冬天来一份家庭版羊蝎子火锅，吃的特别爽。

用料

• 羊蝎子 3斤
• 香菜 1把
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 香叶 4片
• 草果 2个
• 白豆蔻 2个
• 丁香 3粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 辣椒干 10个
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 孜然粒 适量
• 生姜片 3片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐巴 适量
• 冰糖 适量

羊蝎子火锅（家庭版）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子用水冲干净，放清水里再浸泡2小时以上(可加适量花椒一起浸泡)。浸泡期间准备好香料和开水。

步骤 2

大葱，洋葱，香菜切好备用。

步骤 3

香辛料洗干净备用。

步骤 4

浸泡过的羊蝎子冷水下锅，加入几片生姜片，倒入适量料酒，焯水。

步骤 5

撇去浮沫。焯水的过程水开以后2分钟左右就可以，捞出焯水的羊蝎子，继续用冷水冲洗干净，备用。

步骤 6

锅里加油5成热，加入大葱、洋葱、香菜炸出香味儿。炸到金黄色的时候捞出香料不要。

步骤 7

下香辛料炒出香味儿。加入开水。

步骤 8

把羊蝎子倒入汤中（汤没过羊蝎子），加入适量老抽、生抽、盐巴、冰糖。不盖锅盖，炖1个小时以上，肉和骨头能分开即可(有时间可以熬制时间长久一些会更香)。

步骤 9

出锅，放点香菜做盘饰，汤可以烫青菜等火锅料。很美味儿哦。（根据个人口味放不放香菜，我是为了增色用的哦）

羊蝎子火锅（家庭版）的小贴士

1.羊蝎子买回，一定要泡水至少2个小时以上，每30分钟左右换一次水，这一步对去除羊膻味非常重要。 2.香辛料爆香后，加的是开水。 3.炖的过程，最好不要盖锅盖，不盖锅盖会减轻膻味。

菜谱创建时间：2019-11-24 17:14:49