川味烩面-南方的冬天最具治愈力的一碗汤面

作者： 阿刘的味道

四川入冬后，天气变化无常，容易感冒。这碗面是一位亲近的阿姨教我的，她说她小的时候，兄弟姐妹很多，家里小孩感了风寒，没有胃口，她的父亲就会捞出泡菜，做这样一碗面给他们，连汤带面吃下去，出一身汗，睡一觉，感冒常常就好了。今年入冬感冒反复，这晚面，在很多个傍晚，温暖了我自己和家人。

用料

• 泡菜（泡姜、泡萝卜、泡海椒） 适量
• 蒜 1-2颗
• 豆瓣 一勺
• 蔬菜（白菜丝甜甜的，豌豆尖是四川人冬日里不可或缺的） 适量
• 西红柿（切碎） 一个个
• 葱、香菜 适量

川味烩面-南方的冬天最具治愈力的一碗汤面的做法步骤

步骤 1

白菜切丝，蒜切碎，番茄切碎，泡菜切碎，葱和香菜切碎，其余自己喜欢的蔬菜洗干净。

步骤 2

泡菜是这晚面的灵魂。

步骤 3

国锅内放底油，加入豆瓣、蒜粒，泡菜碎爆香。加入一勺生抽、蚝油，适量白糖、花椒油调味。

步骤 4

加入番茄炒出红油。

步骤 5

加水熬出泡菜的酸味。

步骤 6

干面条掰成两半丢进锅内，白菜丝也在这时候放进去。起锅前放入豌豆尖。

步骤 7

起锅，根据自己的口味加入葱和香菜、淋适量香醋。酸辣可口，热气腾腾，这个冬天，这晚汤面足以温暖你我。

菜谱创建时间：2019-11-24 16:07:40