大碗宽面，冬日里最暖的一碗面

作者： 立青大可

一直在微博里写菜谱，第一次尝试在下厨房出方子，突然每一种食材都要精确到克，有点崩溃，哈哈！想起十六岁开始跟着菜谱学做菜，那时候哪有电子秤，不停地跑去问老爸：“2克盐有多少？少许是几许？”爸爸每次都准确地帮我控制量度，当时简直崇拜死老爸了！后来自己做得一手好菜的时候，才知道熟能生巧，一切不过是经验！

用料

• 宽面 400克
• 虾干 5只
• 香菇 3朵
• 扬州干丝 70克
• 宣威火腿 10片
• 豌豆尖 50克
• 姜末 5克
• 蒜片 10克
• 蚝油 半汤匙
• 生抽 一汤匙

大碗宽面，冬日里最暖的一碗面的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，香菇切片、虾干浸泡五分钟后去壳切片。

步骤 2

补充一下，我用的是白玉牌的扬州干丝，味道不错。

步骤 3

热锅凉油，放入姜末、蒜片、虾干、一部分火腿，煸炒出香味。

步骤 4

再放入一部分香菇继续煸炒一分钟

步骤 5

倒入两大碗开水，把其余的香菇、火腿、扬州干丝放入锅内同煮。烧开后加入蚝油半汤匙，生抽一汤匙。改为中小火模式五分钟。

步骤 6

于此同时，另起一锅，把面条放入沸水中煮五分钟。我图省事，用的是圃美多的刀削鲜面。

步骤 7

现在，把刚刚煮好的面盛出，放入汤汁中混合。

步骤 8

放入豌豆尖，半分钟后关火。我全程没有放盐，因为火腿和虾干的咸度足够了。

步骤 9

把宽面盛到大碗里。

步骤 10

别犹豫了，开动吧！

菜谱创建时间：2019-11-24 15:53:02