糖醋小排

作者： 丫米妈

上海本帮菜 糖醋小排

用料

• 姜 两三片
• 料酒 一勺
• 老抽 两勺
• 醋 三勺
• 糖 四勺

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

先把料酒 老抽 醋 糖 按上面的量拌好待用

步骤 2

如果是冷冻的小排 解冻后直接用冷水泡半小时，泡出血水，然后换水再泡10分钟，将水倒掉，如果刚买来新鲜小排就不用泡这么久。

步骤 3

泡出血水的小排用厨房纸吸下水份。

步骤 4

吸过水份的小排

步骤 5

小排建议剁小段，推荐两三厘米宽度

步骤 6

然后起油锅放少量油，放入姜末（姜片也可以）炒排骨时自己会出油，排骨炒到微金黄色就可以把调料倒进去再加没过排骨的热水（一定要加热水，不要加凉水）

步骤 7

大火烧开后转小火炖半小时，再起大火炒干汤汁，这个过程一定要不停翻炒，不然容易糊，看看差不多就起锅。

步骤 8

盛盘后撒点芝麻（没有芝麻不放也可以）

菜谱创建时间：2019-11-24 14:31:59