陈皮姜丝蒸泥猛鱼

作者： 最爱花心思

泥猛鱼，肉多刺少，肉结实，骨头硬，怎么煮制都好吃，今天做一个陈皮姜丝清蒸。

用料

• 泥猛鱼 4条
• 姜片姜丝 若干
• 陈皮 1片
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 若干
• 盐糖 适量
• 薄盐酱醋 1勺

陈皮姜丝蒸泥猛鱼的做法步骤

步骤 1

让鱼档主帮忙把鱼杀好，把鱼两边的硬刺斩掉，因为太硬容易弄伤手，清洗干净晾干水，然后加入1大勺料酒，胡椒粉，涂抹均匀，腌制15分钟。

步骤 2

陈皮泡一下热水，最好选用10年以上的老陈皮，才有独特香气，泡软后，刮去内囊，然后切成丝，姜一大块，一半切片一半切丝。

步骤 3

碟底放点油，铺上姜片，泥猛鱼夹起抖掉腌制的水份平铺在姜片上，放盐，糖，一汤勺薄盐酱油，放姜丝和陈皮丝，最后表面倒一点油。

步骤 4

上锅蒸10至12分钟，时间到关火不揭盖焖3分钟，出锅，香气扑鼻！

菜谱创建时间：2019-11-24 14:10:25