芋儿烧鸭

作者： 梦想是只喵

用料

• 芋头 1斤
• 鸭 半只
• 料酒 2勺
• 葱 3根
• 生姜 5片
• 蒜 1头
• 干辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 冰糖 少许
• 油 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 花椒 少许

芋儿烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块焯水，水里放生姜、葱、料酒去腥。

步骤 2

芋头去皮切块，蒜头去皮备用。

步骤 3

豆瓣酱

步骤 4

生姜、葱段、花椒、冰糖。

步骤 5

锅烧热下点油，油冒烟后下鸭肉翻炒。

步骤 6

鸭肉翻炒几下后，下豆瓣酱翻炒，炒出红油。

步骤 7

翻炒鸭肉下葱姜冰糖花椒和干辣椒。

步骤 8

倒入开水末过鸭肉，水开后转小火炖30分钟后尝一下汤的味道加入生抽和盐。

步骤 9

倒入蒜头和芋头块，让所有芋头浸入汤水里。

步骤 10

小火慢炖。因为加入芋头汤汁会变稠，需要时不时的翻拌一下免得胡底粘锅。

步骤 11

烧到芋头绵软入味后大火收汁。

步骤 12

关火倒入葱花。

步骤 13

出锅。

芋儿烧鸭的小贴士

我喜欢将芋头放开水里略煮5分钟捞出，晾凉后更易去皮。放开水时水可以多放一点，避免后期芋头放进去后汤变稠后粘锅。

菜谱创建时间：2019-11-24 13:53:17