烤鱼

作者： 励志_潮爸

家庭烤箱版烤鱼，比烤鱼店的烤鱼还好吃。而且太实惠。一条三斤左右清江鱼的才30块。配菜可以自己选择就跟烤鱼店一样想吃啥买啥，放就行了，肯定好吃。

用料

• 清江鱼(或黑鱼) 1条
• 藕 一根
• 青笋 一根
• 花生米 一把
• 葱姜蒜 半根葱，一头蒜，五片姜
• 洋葱 半个
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 香芹 一颗
• 宽海带 根据自己需求
• 花椒粒 一把
• 芝麻 一小把
• 料酒 适量
• 油、盐 适量
• 干辣椒 四个

烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，沿着后背脊椎骨内侧，用刀划开分成两片，鱼身切几个花刀，放盆里，加入料酒，姜片，两勺剁椒，少许孜然粉，五香粉，一勺盐。带手套给鱼来个大保健，腌制十五分钟(时间越长越好)。

步骤 2

洗好菜，芹菜，葱，切小段，取三瓣蒜切成沫，加入十多粒花椒。其他大蒜拍一下，洋葱切条，干辣椒切小段，备用。

步骤 3

熬制酱汁: 锅中热油，加入蒜末花椒粒，加入三勺郫县豆瓣酱，小火炒香。加入大半杯水小火慢慢收汁，稍微熬稠一点。(太稀鱼烤的不够焦)，备用

步骤 4

烤盘铺层锡纸，200度，预热十分钟，刷一层油，把切好的洋葱铺到锡纸上，腌好的鱼，里外刷一层油，平铺在洋葱上面，把熬好的酱汁，撒到烤鱼上，烤盘放上层，上下火，230度，烤15分钟，放好鱼，就可以炒菜了。

步骤 5

锅中稍微多放点油，油热，把藕片放入炒两分钟。然后放入其他全部备菜，干辣椒，大蒜，葱小段，放少许生抽，适量盐，炒三分钟。鱼烤了快十五分钟了，打开烤箱，烤盘放到中层，放入刚炒好的备菜，直接倒在鱼身上就行。上下火，230度烤十七八分钟即可。

步骤 6

炸花生米，油热，放入五粒花椒粒，半碗花生米，小火翻炒，6分钟。

步骤 7

烤鱼出炉，撒上炸好的花生米，齐活，可以吃啦。

步骤 8

为了证明确实好吃，俩人吃完啦～

菜谱创建时间：2019-11-24 10:30:52