不放一滴水的广式萝卜糕

作者： 愉家

非常喜欢吃萝卜糕却从来没做过，因为妈妈是做广式各种蒸糕的高手，经常做给我们吃。但现在妈妈病了不能再做了，我要把妈妈的手艺学下来，做给妈妈和家人吃。

用料

• 萝卜 6斤
• 粘米粉（即大米粉） 500克
• 盐 20克
• 白胡椒粉 适量
• 腊肠 2根
• 虾米 50克（如喜欢可多加）

不放一滴水的广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗干净剥皮擦成丝。

步骤 2

把萝卜丝用力挤，把萝卜汁分离出来。用小锅把萝卜汁煮到有点热又不太烫手的温度。

步骤 3

把虾米用清水泡一下。（家里没虾米了，我用的是大虾干）

步骤 4

把腊肠和虾干切碎，放锅里炒一下炒香了盛出来。（虾干如果有壳可以先把壳去掉再切，不介意壳的可以保留，味道更鲜。）

步骤 5

粘米粉没有牌子要求，但这是妈妈用开的牌子，我照着用。😂

步骤 6

把煮热的萝卜汁分次加到粘米粉中慢慢多揉几次，用热水揉过的粉蒸出来的萝卜糕口感爽口一些。（不要把所有的萝卜汁都加到粉里，够揉成团就可以了，用剩下的萝卜汁留着煮萝卜丝）

步骤 7

忘记拍煮萝卜丝的步骤图了。1.先把萝卜丝和用剩的萝卜汁放铁锅里煮，放盐和胡椒粉，不用加水，慢火把萝卜丝煮熟，时间大概10分钟。2.把腊肠和虾干放到萝卜丝里翻炒几下，趁热把煮熟的萝卜丝和汁都加到揉过的粉里快速绞均匀。（太烫要用几根筷子来绞）

步骤 8

这是混合均匀的所有材料。

步骤 9

用食用油把蒸盘的底都刷一遍（如用不粘烤盘可以忽略这一步），把混合材料倒到蒸盘里抹平。锅里水开后放锅里蒸45分钟。（蒸的时间要看糕的厚度，如果薄不用45分钟，如果厚要加时间，如果不确定可以用筷子戳一下不粘筷子就表示熟了）因蒸的时间较长，中途记得及时加开水。

步骤 10

蒸熟后拿出来彻底放凉才能切，不然会粘刀。

步骤 11

蒸熟后切凉吃，好好味啊。😍

菜谱创建时间：2019-11-24 09:12:40